| 南方海域産冷凍カツオの品質に及ぼす原魚の生物学的条件 並びに漁獲後のとり扱い条件の影響 |
田中 武夫・角田 聖斉・西脇 興二 ・中山 哲弥・大塚 悦教 |
52-591 52--1 3 | ＊凍結食品のＴ.Ｔ.Ｔ.の一般原則における いくつかの例外的な問題について |
加藤 舜郎(訳) | 52-594 52--4 430 | ＊種子の発芽における低温の作用 | 同 (訳) | 52-594 52--4 435 | ＊デンマーク産バターのＴＴＴ | 同 (訳) | 52-594 52--4 440 | 凍結食品の解凍に関する研究 | 小嶋 秩夫・村治 哲男 | 52-596 52--6 577 | ボラ肉タンパク質の凍結変性に関する研究 | 江 善 宗 | 52-597 52--7 621 | 農産物の真空冷却に関する２,３の問題について | 村田 敏 | 52-597 52--7 641 | 漁場と季節的変化による冷凍魚の品質－Ｒ.Ｍ.ラブ博士の講演要旨－ | 天野 慶之 | 52-597 52--7 656 | ＊食肉加工業における相対湿度の重要性について | 加藤 舜郎(訳) | 52-597 52--7 692 | 200カイリ時代の水産物流通・加工のあり方と冷凍の役割 | 三輪 勝利 | 52-598 52--8 739 | 煮なまこと生なまこの凍結による貯蔵 | 田中 和夫・江 善 宗 | 52-599 52--9 789 | ブライン凍結カツオを原料とした缶詰におけるオレンジミート発生 | 山中 英明 | 52-601 52-11 999 | 冷凍食品の流通過程における温度履歴測定装置の開発 | 豊島 健・戸川 達男・神谷 瞭 ・早川 昭・小林登史夫 |
52-602 52-12 1069 | ＊魚の凍結貯蔵中における品質変化の測定 | 尾藤 方通(訳) | 52-602 52-12 1101 | ＊この一世紀における冷凍の発展に見られたいくつかの 主要な時期と課題について(１) |
加藤 舜郎(訳) | 52-598 52--8 772 | ＊同 (２) | 同 (訳) | 52-602 52-12 1116 | ＊同 (３) | 同 (訳) | 53-603 53--1 40 | ＊同 (４) | 同 (訳) | 53-604 53--2 137 | ＊同 (５最終回） | 同 (訳) | 53-606 53--4 321 | 「工場規模における解凍の諸問題」シンポジウム | 解凍における最近の動向 | 田中 武夫 | 53-604 53--2 91 | 空気解凍 | 中出 政司 | 53-604 53--2 97 | 水解凍 | 大森 秀聡 | 53-604 53--2 101 | 電気解凍 | 高井 皓 | 53-604 53--2 106 | 総括 | 小嶋 秩夫 | 53-604 53--2 111 | 凍り豆腐製造における冷凍工程の短縮化に関する研究 | 村松 信之・松橋鉄治郎 | 53-607 53--5 403 | シロップ・ブラインによる海老の凍結実験 | 浅田 忠男 | 53-607 53--5 426 | かまぼこ原料魚(エソ類)凍結貯蔵 | 野崎 征宣・金津 良一・田端 義明 | 53-608 53--6 473 | オキアミの冷凍と利用 | 衣巻 豊輔 | 53-611 53--9 821 | ガス充填凍結法による微細多孔食品の製造 | 松橋鉄治郎 | 53-612 53-10 911 | 「チルド食品」 | チルド食品の温度帯とその貯蔵特性 | 田中 和夫 | 53-613 53-11 975 | 低温と微生物 | 小嶋 秩夫 | 53-613 53-11 981 | 食肉類 | 食肉 | 加藤 舜郎 | 53-613 53-11 985 | 加工品 | 高坂 和久 | 53-613 53-11 1006 | 水産物 | 生鮮魚 | 内山 均 | 53-613 53-11 1015 | 加工品 | 藤井 建夫 | 53-613 53-11 1026 | 牛乳・乳製品 | 下村 正巳 | 53-613 53-11 1033 | 農産加工品 | 果汁 | 三浦 洋 | 53-613 53-11 1041 | 豆腐 | 渡辺 篤二 | 53-613 53-11 1047 | 納豆 | 太田 輝夫 | 53-613 53-11 1050 | 生めん類 | 柴田 茂久 | 53-613 53-11 1055 | 漬物 | 小崎 道雄 | 53-613 53-11 1059 | 冷蔵生地 | 田中 康夫 | 53-613 53-11 1063 | 生ビール | 鈴木 雄一 | 53-613 53-11 1067 | 惣菜 | 好井 久雄 | 53-613 53-11 1070 | チルド食品の包装について | 長沢 和 | 53-613 53-11 1079 | 冷蔵ケースの温度管理 | 安生 三雄 | 53-613 53-11 1084 | チルド食品の配送 | 長谷川良雄 | 53-613 53-11 1092 | ブロック凍結魚の水解凍 Ⅰ | 大森 秀聡・中村 一幸・堀 知寛 | 53-614 53-12 1117 | 同 Ⅱ | 大森 秀聡・堀 知寛・中村 一幸 ・山村 雅雄 |
54-616 54--2 105 | 同 Ⅲ | 大森 秀聡・中村 一幸・山村 雅雄 ・堀 知寛 |
54-618 54--4 303 | 果実や野菜の冷却貯蔵性に及ぼす貯蔵条件以外のファクタについて | ホセ・Ａ・ムニオスーデルガド／ 加藤 舜郎(訳) |
53-614 53-12 1125 | 魚肉タンパクの新しい加工技術マリンビーフについて | 鈴木たね子 | 54-615 54--1 19 | 「冷凍食品の現場的諸問題」シンポジウム | 調理冷凍食品の機械とエネルギー問題 | 池辺 貞男 | 54-619 54--5 418 | 調理冷凍食品の品質管理とクレーム処理 | 高井美代子 | 54-619 54--5 423 | クレームの実体から見た調理冷凍食品製造における諸問題 | 山田 正敏 | 54-619 54--5 428 | 冷凍食品の開発における諸問題 | 三宅 義章・江頭 辰昭 | 54-619 54--5 432 | 凍り豆腐の物性変化に及ぼす冷凍工程諸因子とくに包装の影響 | 村松 信之・松橋鉄治郎 | 54-621 54--7 567 | 食品凍結における熱移動の数学的取扱い | 林 勇二郎・山口 邦彦 | 54-621 54--7 575 | さば、いわしの冷凍と利用加工 | 掛端 甲一 | 54-621 54--7 597 | 凍結野菜に関する基礎的研究(第１報) | 石橋 憲一・小疇 浩・弘中 和憲 ・加藤 舜郎・岡村 太成 |
54-622 54--8 699 | 同 (第２報) | 岡村 太成・石橋 憲一・弘中 和憲 ・小疇 浩・加藤 舜郎 |
55-633 55--7 587 | 同 (第３報) | 弘中 和憲・岡村 太成・石橋 憲一 ・小疇 浩・加藤 舜郎 |
55-633 55--7 593 | 同 (第４報) | 小疇 浩・岡村 太成・石橋 憲一 ・弘中 和憲・加藤 舜郎 |
55-635 55--9 771 | ビール麦の真空冷却 | 村田 敏・仲村 又紀 | 54-622 54--8 709 | 食品等の凍結粉砕について | 小林登史夫 | 54-623 54--9 772 | ＊凍結魚の冷蔵中に見られる品質変化と重量損失 | 加藤 舜郎(訳) | 54-625 54-11 948 | ＊チッ素ガス中に入れた生きた貽貝の模擬輸送の実験 | 加藤 舜郎(訳) | 54-625 54-11 952 | ＊イワシの連続式ブライン浸漬凍結方法 | 同 (訳) | 54-625 54-11 955 | ＊魚のグレーズ方法におけるいくつかのパラメーターについて | 加藤 舜郎(訳) | 54-626 54-12 1048 | ＊凍結たら中の水の拡散 | 小嶋 秩夫(訳) | 55-628 55--2 173 | ＊硬直後のタラ肉を-１～-４℃に14日間スーパーチルド貯蔵する 際の温度と品質劣化 |
野口 敏(訳) | 55-628 55--2 176 | ＊ラウンドの状態で、氷蔵及び冷却海水浸漬したものより 作成されたシルバーヘイク(学名Ｍerluccius bilinearis)のフィレー 及び落身の凍結保存中の品質劣化 |
相田 弘一(訳) | 55-628 55--2 182 | ＊２回凍結と長期低温貯蔵が雄ししゃもの品質に及ぼす影響 | 古賀 毅(訳) | 55-629 55--3 266 | ＊食塩水浸漬による魚肉中への食塩の浸透に及ぼす 凍結および凍結貯蔵の影響 | 幕田 昌弘(訳) | 55-620 55--3 270 | ＊冷却海水循環式飼育装置で飼育した アメリカンロブスターの生残について |
木村 省二(訳) | 55-629 55--3 274 | ＊船上での魚を冷却するための海水散布法 | 小嶋 秩夫(訳) | 55-630 55--4 368 | ＊レッドヘイクの筋肉を混合することによってカレイ類の落身に 生じる冷凍貯蔵中の蛋白の不安定性 |
安田 信一(訳) | 55-630 55--4 373 | ＊垂直型接触凍結装置による船上でのにしんの凍結 | 小嶋 秩夫(訳) | 55-630 55--4 377 | ＊真空下の水蒸気中で解凍した魚の特性について | 中出 政司(訳) | 55-631 55--5 464 | ＊真空下の水蒸気中での小魚ブロックの解凍について | 中出 政司(訳) | 55-631 55--5 466 | ＊真空下で散水解凍ならびに水蒸気解凍をした場合の 小魚の特性の比較について |
中出 政司(訳) | 55-631 55--5 468 | ＊冷凍サッカー(淡水魚)落し身の貯蔵限界に与える添加物の効果 | 野口 敏(訳) | 55-633 55--7 625 | ＊養殖ナマズの貯蔵耐性と飼料中のα－トコフェロール量の関係 | 野口 敏(訳) | 55-633 55--7 629 | ＊ビンナガマグロ肉の変色に及ぼす加工と取り扱いの影響について | 長崎 純(訳) | 55-633 55--7 632 | ＊冷凍サバの品質保存 | 安田 信一(訳) | 55-635 55--9 832 | ＊肉片の結着：ミオシン、筋形質たん白質を添加して再組織化した ステーキの客観的及び主観的評価 |
冠 洋一(訳) | 55-635 55--9 838 | ＊再凍結シルバーヘイクの貯蔵限界 | 須藤 文敏(訳) | 55-636 55-10 921 | ＊シシャモの長期貯蔵中における化学的・官能的品質変化 | 菅原 亮(訳) | 55-636 55-10 926 | ＊ヒラメ残査肉の凍結保存中の安定性に対する 抗酸化剤及びキレート剤の効果 |
相田 弘一(訳) | 55-636 55-10 932 | ＊凍結方法の異なる水産冷凍品の比較研究 | 冠 洋一(訳) | 55-637 55-11 1016 | ＊水産物のヒスタミン含量とヒスチジン脱炭酸酵素活性に及ぼす 貯蔵期間と温度の影響 |
古賀 毅(訳) | 55-637 55-11 1020 | ＊太平洋サケの解凍ドリップ形成と影響する冷蔵前の処理 | 朝倉 征雄(訳) | 55-637 55-11 1025 | 「調理冷凍食品のＪＡＳ」 | 調理冷凍食品のＪＡＳ特集に寄せて | 宝谷 幸男 | 55-638 55-12 1031 | 調理冷凍食品のＪＡＳ制定の経過 | 大島 綏子 | 55-638 55-12 1035 | 調理冷凍食品のＪＡＳの解説 | 調理冷凍食品のＪＡＳ及び品質表示基準の解説 | 藤田 忠義 | 55-638 55-12 1047 | 調理冷凍食品のＪＡＳ及び技術的基準(認定基準) | 藤本 雄一 | 55-638 55-12 1054 | 調理冷凍食品のＪＡＳ格付検査方法 | 村上 公博 | 55-638 55-12 1058 | 調理冷凍食品のＪＡＳと品質管理 | 熊谷 義光 | 55-638 55-12 1064 | 調理冷凍食品の製造段階における品質管理の実際 | ハンバーグ、ミートボール | 阿部 宣明 | 55-638 55-12 1085 | しゅうまい、ぎょうざ | 大和 嘉孝 | 55-638 55-12 1093 | コロッケ | 藤木 正一 | 55-638 55-12 1098 | えびフライ | 高井美代子 | 55-638 55-12 1108 | 春巻 | 前沢 捷夫・関 清三 | 55-638 55-12 1112 | フィッシュハンバーグ、フィッシュボール | 岩淵 新悟・花岡 壮典 | 55-638 55-12 1120 | 消費者から見た調理冷凍食品 | 近藤とし子 | 55-638 55-12 1126 | 調理冷凍食品のＪＡＳと学校給食 | 茂木 専枝 | 55-638 55-12 1129 | 調理冷凍食品の輸送、配送の現状と課題 | 北原 恒造 | 55-638 55-12 1135 | 南極オキアミの筋原繊維タンパク質の２,３の性質と冷凍変性 | 小長谷史郎・渡辺 武彦・神名 孝一 | 56-639 56--1 15 | ＊魚函やコンテナを使ったトロール漁船の漁獲物の改良氷蔵法 | 小嶋 秩夫(訳) | 56-639 56--1 74 | ＊加熱魚肉に及ぼす凍結の影響 | 同 (訳) | 56-639 56--1 79 | ＊急速バラ凍結したえびの解凍時の流出流量の測定 | 小嶋 秩夫(訳) | 56-639 56--1 83 | ＊凍結貯蔵魚肉おとし身の物理的・化学的及び官能的評価 | 長久 英三(訳) | 56-642 56--4 350 | ＊パシフィックヘイクの凍結フィレーブロックと おとし身ブロックの安定性と品質 |
幕田 昌弘(訳) | 56-642 56--4 357 | ＊太平洋産ニシン,Ｃlupea haremgus pallasiの チルド保蔵と冷凍中の酸敗 |
木村 省二(訳) | 56-643 56--5 437 | ＊氷蔵及び冷却海水中で保蔵した シルバーヘイク(Ｍerluccius bilinearis)より 調整したフィレーとおとし身の冷凍中の変質 |
木村 省二(訳) | 56-643 56--5 441 | ＊太平洋産サバ(Ｓcomber scombrus)の冷却海水中の貯蔵 | 木村 省二(訳) | 56-644 56--6 548 | 氷餅に関する調査研究の概要 | 松橋鉄治郎 | 56-646 56--8 673 | ＊魚の解凍時間を見積もる工学的方法 | 中出 政司(訳) | 56-647 56--9 800 | ＊炭酸ガスを溶解した冷却ブラインのピンクシュリンプ(Ｐandalusspp.)の 貯蔵への応用 |
小嶋 秩夫(訳) | 56-647 56--9 803 | ＊調整空気中におけるアカウオ(Ｓebastes miniatus)と 銀鮭(Ｏn-corhynchus kisutch)の貯蔵 |
杉本 昌明(訳) | 56-647 56--9 809 | イワシ、サバの肉から冷凍すり身をつくる | 石川 宣次 | 56-648 56-10 841 | ＊凍結食肉製品の貯蔵性に好ましくない影響を与える諸ファクター | 加藤 舜郎(訳) | 56-648 56-10 872 | ＊種々の前処理を行った冷凍イワシフィレの貯蔵実験 | 野口 敏(訳) | 56-648 56-10 881 | ＊イワシの冷凍保存試験 | 木村 省二(訳) | 56-648 56-10 884 | かつお、まぐろ漁船等における塩化カルシウムブライン凍結法 | 小川 豊 | 56-649 56-11 977 | カツオ・マグロ漁船等における 塩化カルシウムブライン凍結法(続報) |
小川 豊・小長谷史郎・拓植喜代司 | 58-663 58--1 45 | 同 (第３報) | 小川 豊・小長谷史郎・西川満太郎 ・長谷川 薫 |
58-673 58-11 1069 | 同 (第４報) | 小川 豊・小長谷史郎・西川満太郎 ・長谷川 薫 |
59-684 59-10 941 | 同 (第５報) | 小川 豊 | 61-699 61--1 3 | ＊包装が農畜産物の衛生的品質 ならびに微生物の作用に及ぼす影響(第１報) |
加藤 舜郎(訳) | 57-651 57--1 72 | ＊同 (第２報) | 同 (訳) | 57-651 57--1 78 | ＊生鮮果実野菜の輸送間の最適な環境 | 同 (訳) | 57-654 57--4 416 | ＊冷凍装置なしの保冷コンテナーによる凍結品の輸送について | 中出 政司(訳) | 57-654 57--4 422 | ＊バルチックにしん卵冷却及び凍結保存中の品質変化 | 杉本 昌明(訳) | 57-654 57--4 429 | 凍結食品中における水の状態－熱分析による探求 | 白石 直人・権田 金治 | 57-655 57--5 517 | 氷餅の製造法について | 大日方 洋・村松 信之・松橋鉄治郎 | 57-658 57--8 779 | サバ肉タンパク質の冷凍・解凍による変性 | 福田 裕 | 57-658 57--8 807 | エソのかまぼこ原料適性 | 黒川 孝雄 | 57-658 57--8 819 | 「食品の低温流通における省エネルギー」 | 低温流通と省エネルギー | 長谷川良雄 | 57-659 57--9 873 | 青果物予冷における省エネルギー | 黒田 長治 | 57-659 57--9 876 | 低温貯蔵と省エネルギー | 小嶋 秩夫 | 57-659 57--9 889 | 低温輸送及び配送の省エネルギー | 手塚 芳明 | 57-659 57--9 893 | 真空断熱コンテナー | 川崎 保 | 57-659 57--9 900 | 簡易コールドロールボックス | 萩原 俊男 | 57-659 57--9 906 | 冷凍・冷蔵ショーケース | 須藤 勝美 | 57-659 57--9 913 | Ｓtudies on Ｑuality Ａssessment of Ｆrozen Ｆish -Ⅰ | Ｃher Ｓiang ＮG・Ｐang Ｙong ＬIM・ Ｙew Ｎeng ＣHIN・Ｓayuki ＮIKKUNI ・Ｍasamichi ＢITO |
57-660 57-10 989 | Ｓtudies on Ｑuality Ａssessment of Ｆrozen Ｆish -Ⅱ | Ｃher Ｓiang ＮG・Ｙew Ｎeng ＣHIN ・Ｃhing Ｅan ＴAN・Ｓoon Ｅong ＹKAP ・Ｓayuki ＮIKKUNI・ Ｍasamichi ＢITO |
57-662 57-12 1175 | 輸入青果物のくん烝処理 | 鈴木 実 | 57-660 57-10 993 | ＊魚の冷却と凍結における開発 | 加藤 舜郎(訳) | 57-660 57-10 1060 | ＊加圧利用による生物材料の非凍結冷却貯蔵期間の延長について | 太田 冬雄(抄訳) | 57-660 57-10 1066 | 水産物の凍結及び凍結貯蔵中の水分損失 | Ｊ.Ｊ.Ｃonnell 小嶋 秩夫(訳) | 57-662 57-12 1237 | ＊中華人民共和国における未利用魚の現状 | 加藤 舜郎(訳) | 57-662 57-12 1258 | ＊凍結中の食品特性 | 村田 敏(訳) | 57-662 57-12 1264 | 凍結魚の品質におよぼす貯蔵温度変動の影響に関する研究 | 小嶋 秩夫 | 58-663 58--1 23 | ＊メキシコのエビ漁業で混獲される魚類からつくった 凍結挽き肉の加工と貯蔵における特性について |
加藤 舜郎(訳) | 58-663 58--1 86 | ＊凍結系における蔗糖の酵素による最終加水分解量について | 太田 冬雄(抄訳) | 58-663 58--1 100 | 「低温管理食品の輸入」 | 生鮮食料品輸入の現状と展望 | 斎藤 高宏 | 58-664 58--2 105 | 海外における生鮮食料品の最近の流通技術 | カリフォルニアにおける青果物の予冷 | 黒田 長治 | 58-664 58--2 117 | オーストラリアにおけるチルドビーフの出荷 | 秋山 律 | 58-664 58--2 127 | インド・東南アジアにおける冷凍エビの出荷 | 佐藤 良一 | 58-664 58--2 134 | 台湾からの対日輸出食品における低温の利用について | 加藤 舜郎 | 58-664 58--2 143 | 輸送方法 | 海上コンテナとその利用法 | 大羽 純昭 | 58-664 58--2 159 | 冷凍運搬船 | 早川 好雄 | 58-664 58--2 176 | 航空コンテナとその利用法 | 松井 研治 | 58-664 58--2 183 | 受入れ態勢 | 動物検疫の歴史と現状 | 白下 登 | 58-664 58--2 187 | 品質評価 冷凍品ならびに生鮮品 | 村上 公博 | 58-664 58--2 203 | 港湾における冷凍貨物の受入れ設備 | 山本 長英 | 58-664 58--2 214 | ＊凍結系におけるリノレン酸の酵素的酸化産物の 極限蓄積量について |
太田 冬雄(抄訳) | 58-665 58--3 322 | ＊供食産業における冷凍の新しい利用について | 加藤 舜郎(訳) | 58-666 58--4 398 | ＊水産食品工業における凍結貯蔵・ 冷却装置および凍結システム |
加藤 舜郎(訳) | 58-669 58--7 721 | ＊＋４℃～-23℃におけるアミラーゼの活性と安定性 | 太田 冬雄(抄訳) | 58-666 58--7 728 | 低温貯蔵中のイワシ・サバの脂質変化 | 佃 信夫 | 58-670 58--8 766 | ＊時間と温度を測定する器具を利用した 食品の取り扱いのモニター |
加藤 舜郎(訳) | 58-670 58--8 811 | ＊凍結、解凍による鶏肝臓、牛および 鱒筋肉のシトクローム酸化酵素の遊離化 |
太田 冬雄(抄訳) | 58-670 58--8 817 | 冷蔵冷凍水産物のガス充填包装による品質保持 | 上岡 康達 | 58-672 58-10 957 | スケトウダラ卵の冷凍について | 佐々木政則 | 58-672 58-10 967 | すじこ・イクラの加工と冷凍について | 同 | 58-673 58-11 1051 | ＊フリーザ・チェンにおける複雑さ | 加藤 舜郎(訳) | 58-673 58-11 1107 | 「食品加工における冷凍の利用」 | 序言 | 田中 武夫 | 58-674 58-12 1125 | 凍結脱水の利用 | 寒天、氷餅の製造 | 松橋鉄治郎 | 58-674 58-12 1127 | 果汁の凍結濃縮 | 福谷 敬三 | 58-674 58-12 1137 | 凍結・融解による搾汁 | 松橋鉄治郎 | 58-674 58-12 1144 | 冷凍によるたんばく変性の利用 | 凍り豆腐の製造 | 松橋鉄治郎 | 58-674 58-12 1152 | 魚肉たん白の切身状ブロック化 | 山内 孝文 | 58-674 58-12 1161 | 小麦、大豆たん白質の凍結による製バン性の増強 | 山本 淳 | 58-674 58-12 1164 | 氷結に伴う物理的性質の変化の利用 | 結着性の増加によるＢＱＦの実現 | 熊谷 義光 | 58-674 58-12 1172 | 凍結・結着による魚の剥皮 | 中園 文男 | 58-674 58-12 1178 | 硬化性の増加によるフローズンカット | 平山 栄一 | 58-674 58-12 1180 | 凍結粉砕によるフレーバー食品の製造 | 浅野 悠輔・坂倉 正人 | 58-674 58-12 1182 | 各種食品の凍結紛砕例 | 松原 俊彦 | 58-674 58-12 1191 | 低温による酵素作用のコントロール | 食肉の熟成と温体処理について | 加藤 舜郎 | 58-674 58-12 1196 | 醸造製品における低温の利用 | 吉田 忠 | 58-674 58-12 1207 | 低温によるバン生地醗酵のコントロール | 田中 康夫 | 58-674 58-12 1213 | 食品衛生に対する冷凍の利用 | 殺虫 | 田中 武夫 | 58-674 58-12 1220 | 凍結による殺菌の可能性と試み | 高野 光男 | 58-674 58-12 1225 | コイ筋肉の解凍硬直ならびに解糖に及ぼす 凍結速度の影響 |
山中 英明 | 59-675 59--1 11 | 塩カルブライン凍結における塩カル浸透抑制のコーティング膜の効果 | 桑野 貢三 | 59-685 59-11 1057 | フリーズフロー | 木沢 昇 | 59-685 59-11 1080 | 「青果物の予冷」 | 青果物の予冷の現状と問題点 | 大久保増太郎 | 59-677 59--3 195 | 青果物予冷設備の現状と問題点 | 黒田 長治 | 59-677 59--3 204 | 差圧通風予冷方式 | 石橋 貞人・田中俊一郎 | 59-677 59--3 214 | 真空冷却方式 | 安生 三雄 | 59-677 59--3 224 | 冷水冷却方式 | 岩元 睦夫・河野 澄夫 | 59-677 59--3 239 | 予冷の実施と効果 | 長野県におけるレタスの真空冷却 | 牛流 清志 | 59-677 59--3 245 | もも(差圧通風冷却) | 佐藤 良二 | 59-677 59--3 252 | スイートコーンとニンジンの冷水冷却 | 松田 好祐 | 59-677 59--3 257 | 凍結ＫＣl溶液中におけるコイアクトミオシンの変性速度について | 太田 冬雄・岡田 猛 | 59-678 59--4 289 | 氷温乾燥食品 | 山根 昭美 | 59-678 59--4 297 | 氷蔵シログチのかまぼこ形成能 | 野崎 征宣・赤枝 宏・谷口 忠敬 ・田端 義明 |
59-680 59--6 527 | 食品や生体中の不凍水を探る | 永嶋 伸也 | 59-682 59--8 740 | 食品の冷凍Ⅰ | 水産物の冷凍(１) | 篠山 茂行 | 59-684 59-10 1001 | 同 (２) | 同 | 59-685 59-11 1105 | 同 (３) | 同 | 59-686 59-12 1197 | 同 (４) | 同 | 60-688 60--2 151 | 同 (５) | 同 | 60-690 60--4 396 | 同 (６) | 同 | 60-692 60--6 630 | ＊食品冷凍の分野に於ける各国文献情報(水産物) | 加藤 舜郎(訳) | 60-688 60--2 174 | ＊同 (食品一般) | 同 (訳) | 60-689 60--3 314 | ＊同 (牛乳・鶏卵) | 同 (訳) | 60-690 60--4 423 | ＊同 (野菜・果実) | 同 (訳) | 60-581 60--5 523 | ＊同 (食肉・鳥肉) | 同 (訳) | 60-692 60--6 636 | パーソナルコンピュータによる食品の冷却・凍結シミュレーション | 越智 昌夫 | 60-692 60--6 593 | 「最近の冷凍食品製造上の諸問題」シンポジウム | 冷凍食品のこれからの生産方式について | 小杉 直輝 | 60-692 60--6 607 | 冷凍食品の品質管理 | 有馬 和幸 | 60-692 60--6 612 | 水産フライ冷凍食品の品質管理上の問題点 | 小泉栄一郎 | 60-692 60--6 615 | 冷凍食品の新製品開発の動向 | 中川 諭 | 60-692 60--6 619 | 新冷凍技術(フリーズフロー) | 木沢 昇 | 60-692 60--6 624 | 食品の冷凍 Ⅱ 果実の冷凍(１)その原料論について |
大垣 智昭 | 60-693 60--7 742 | 同 (２)リンゴ | 福田 博之 | 60-694 60--8 869 | 同 (３)カンキツ類の原料論 | 大垣 智昭 | 60-695 60--9 953 | 同 (４)核果類の原料論 | 弦間 洋 | 60-696 60-10 1062 | 同 (５)ナシの原料論 | 梶浦 一郎 | 60-697 60-11 1179 | 同 (６)ぶどう | 雨宮 毅 | 61-699 61--1 46 | 同 (７-最終回)キウイ、熱帯果実の原料論 | 大垣 智昭 | 61-700 61--2 179 | 食品冷凍の立場からみた氷温貯蔵、フリーズ・フロー、チルド、 パーシャル・フリージングの特質 |
加藤 舜郎 | 60-696 60-10 1005 | 氷温食品 | 山根 昭美 | 60-696 60-10 1038 | ＊野菜ブランチング基準見直し研究 | 亀田喜美治(訳) | 60-697 60-11 1208 | 魚肉の品質に及ぼす冷凍条件の影響 | 福田 裕 | 61-699 61--1 18 | カツオ・マグロ漁船等における塩化カルシウムブライン凍結法(第５報) | 小川 豊 | 61-699 '86--1 3 | 魚肉の品質に及ぼす冷凍条件の影響 | 福田 裕 | 61-699 '86--1 18 | 鮮魚のチルド・フローズン貯蔵における細菌相の変化 | 奥積 昌也 | 61-700 '86--2 120 | 食品の冷却・冷凍の理論と装置(１) | 小川 豊 | 61-701 '86--3 303 | 同 (２) | 同 | 61-702 '86--4 407 | 同 (３) | 同 | 61-703 '86--5 515 | シンポジウム：冷凍食品の製造上の諸問題(関西) | 冷凍食品業界、主として製造工場から見た冷凍食品の現状と将来 | 入江 昭 | 61-702 86--4 360 | 調理冷凍食品 | 高級調理冷凍食品の開発の実情 | 高橋 礼治 | 61-702 86--4 363 | 調理冷凍食品の製造工場におけるＴＱＣとＱＣ | 鍋田 幸蔵 | 61-702 86--4 367 | 冷凍食品工場の装置化のあり方と省力の問題 | 権守 進兵 | 61-702 86--4 373 | 冷凍食品製造における畜産原料の使用について | 野口 正見 | 61-702 86--4 378 | ファーストフードとしての冷凍めんの特性 | 兎子尾正文 | 61-702 86--4 381 | 冷凍食品製造における直属工場(複数以上)と協力工場 の品質管理上の組織の把握 |
竹安 宏匡 | 61-702 86--4 386 | シンポジウム：冷凍食品の製造上の諸問題(関東) | 司会 熊谷 義光 | 61-702 86--4 474 | 新製品開発の進め方 | 中野 勘治 | 61-703 86--5 475 | 品質管理の具体的な進め方 | 近藤 智 | 61-703 86--5 478 | 冷凍食品工場の機械装置の動向と課題 | 小杉 直輝 | 61-703 86--5 482 | 冷凍食品の多品種・少量生産方式について | 宗像 一郎 | 61-703 86--5 488 | 冷凍ハンバーグ等肉製品の製造技術 | 井口 喬 | 61-703 86--5 492 | 水産冷食工場の経営と品質管理 | 宗方 重孝 | 61-703 86--5 495 | これからの冷凍食品の生産管理のあり方 | 遠藤 英則 | 61-703 86--5 501 | 冷凍食品の輸送・配送技術 座談会 | 61-707 86--9 943 | 最近の冷凍食品事情 | 山田 嘉治 | 61-707 86--9 962 | 病院給食における医療用食品の特性 | 佐々木澄夫 | 61-707 86--9 968 | ワイン醸造に於ける温度管理 | 竹沢 泰平 | 61-707 86--9 979 | 乾燥食品の熱力学的特性(海外文献紹介) | 村田 敏(訳) | 61-707 '86--9 1009 | 野菜の冷凍(１)ナス・ピーマン原料論 | 法月 靖生 | 61-709 '86-11 1153 | 同 (２)イチゴ | 佐藤 紀男 | 61-710 '86-12 1312 | 同 (３)ウリ類：キュウリおよびカボチャの原料論 | 北 宣裕・佐々木皓二 | 62-712 '87--2 185 | 同 (４)ウリ類：スイカおよびメロンの原料論 | 北 宣裕・佐々木皓二 | 62-713 '87--3 309 | 同 (５)スイートコーンの品質管理 | 千野 浩二 | 62-714 '87--4 403 | 同 (６)トマトの原料論 | 篠原 温 | 62-715 '87--5 539 | 同 (７)タマネギの原料論 | 相馬 暁 | 62-718 '87--8 891 | 同 (８)レタス・セルリーの原料論 | 塚田 元尚 | 62-719 '87--9 976 | 同 (９)ホウレンソウ・ネギ | 小菅 悦男 | 62-720 '87-10 1122 | 同 (10)キャベツの原料論 | 池谷 保緒 | 62-722 '87-12 1359 | 同 (11)ハクサイの品種成立と生産、流通 | 池谷 保緒 | 63-724 '88--2 182 | 同 (12)ニンジンの原料論 | 川城 英夫・新堀二千男 | 63-726 '88--4 374 | 同 (13)サツマイモの原料論 | 猪野 誠 | 63-728 '88--6 653 | 同 (14)サトイモの原料論 | 小野 敏通・新堀二千男 | 63-731 '88--9 918 | 同 (15)バレイショの原料論 | 相馬 暁 | 63-732 '88-10 1047 | 同 (16)完 エダマメ | 増田 亮一 | 64-738 '89--4 359 | ＴＴＴ-ＰＰＰ概念(海外文献紹介) | 亀田喜美治(訳) | 62-711 '87--1 109 | 冷凍水産物の合理的保管方法について | 小嶋 秩夫 | 62-712 '87--2 178 | 乾燥食品の熱力学的特性(海外文献紹介) | 村田 敏(訳) | 61-707 86--9 1009 | 野菜の冷凍(１)ナス・ピーマン原料論 | 法月 靖生 | 61-709 86-11 1153 | 同 (２)イチゴ | 佐藤 紀男 | 61-710 86-12 1312 | 同 (３)ウリ類：キュウリおよびカボチャの原料論 | 北 宣裕・佐々木皓二 | 62-712 87--2 185 | 同 (４)ウリ類：スイカおよびメロンの原料論 | 北 宣裕・佐々木皓二 | 62-713 87--3 309 | 同 (５)スイートコーンの品質管理 | 千野 浩二 | 62-714 87--4 403 | 同 (６)トマトの原料論 | 篠原 温 | 62-715 87--5 539 | 同 (７)タマネギの原料論 | 相馬 暁 | 62-718 87--8 891 | 同 (８)レタス・セルリーの原料論 | 塚田 元尚 | 62-719 87--9 976 | 同 (９)ホウレンソウ・ネギ | 小菅 悦男 | 62-720 87-10 1122 | 同 (10)キャベツの原料論 | 池谷 保緒 | 62-722 87-12 1359 | 同 (11)ハクサイの品種成立と生産、流通 | 同 | 63-724 88--2 182 | 同 (12)ニンジンの原料論 | 川城 英夫・新堀二千男 | 63-726 88--4 374 | 同 (13)サツマイモの原料論 | 猪野 誠 | 63-728 88--6 653 | 同 (14)サトイモの原料論 | 小野 敏通・新堀二千男 | 63-731 88--9 918 | 同 (15)バレイショの原料論 | 相馬 暁 | 63-732 88-10 1047 | シンポジウム： 冷凍食品およびチルド食品工場の品質管理(その１) |
司会 熊谷 義光 | 62-715 87--5 526 | 冷凍食品工場のこれからの品質管理 | 笹島 昭彦 | 62-715 87--5 526 | 冷凍食品工場における異物管理 | 天津 進 | 62-715 87--5 532 | 冷凍ハンバーグの品質管理 | 榎森 正浩 | 62-715 87--5 535 | シンポジウム： 「冷凍食品およびチルド食品工場の品質管理」(その２) |
冷凍フィッシュスティックの品質管理について | 田口 英樹 | 62-716 62--6 666 | 新製品開発(電子レンジ用食品) | 尾崎 隆三 | 62-716 62--6 672 | チルド食品工場の品質管理 | 島川 順二 | 62-726 62--6 677 | アイスクリーム概論(その１) | 今村 和紀 | 62-718 62--8 850 | 同 (その２) | 同 | 62-719 62--9 949 | ＊野菜の理想的ブランチング | 亀田喜美治(訳) | 62-719 62--9 1035 | ＊凍結野菜のブランチング | 同 (訳) | 62-720 62-10 1144 | 「食品の冷凍における品質低下とその防止法」 | 特集号の発行に当って | 篠山 茂行 | 62-722 62-12 1273 | 食品成分 | 筋肉組織 | 小嶋 秩夫 | 62-722 62-12 1274 | タンパク質 | 新井 健一 | 62-722 62-12 1278 | 脂質 | 高間 浩蔵 | 62-722 62-12 1286 | 色素 | 杉本 昌明 | 62-722 62-12 1295 | 水産物 | マグロ | 渡部 終五・橋本 周久 | 62-722 62-12 1302 | イワシ・サバ | 福田 裕 | 62-722 62-12 1309 | エビ・カニ・イカ・貝 | 小山 光 | 62-722 62-12 1320 | ニシン卵 | 佐々木政則 | 62-722 62-12 1328 | 冷凍すり身 | 柴 真 | 62-722 62-12 1337 | 水産ねり製品 | 山本 常治 | 62-722 62-12 1344 | 農産物・畜産物 | 野菜・果実 | 山田 耕二 | 63-723 63--1 2 | 食肉 | 新村 裕 | 63-723 63--1 10 | めん | 村地 輝男・高橋 礼治 | 63-723 63--1 18 | 調理冷凍食品 | 横山 茂樹 | 63-723 63--1 23 | アイスクリーム・氷菓 | 鎌田 俊二 | 63-723 63--1 29 | 変性防止の新技術 | 均温処理凍結 | 小川 豊 | 63-723 63--1 40 | 低温浸透圧脱水と脱水凍結 | 小嶋 秩夫 | 63-723 63--1 47 | 凍結乾燥技術 | 松田由美子 | 63-723 63--1 51 | 冷凍変性防止剤 | 野口 敏 | 63-723 63--1 57 | 冷凍食品の包装技術 | 横山 理雄 | 63-723 63--1 66 | 冷凍食品と衛生 | 金子 精一 | 63-723 63--1 74 | 私の経験・私の提言 | 物流の面から見て | 長谷川良雄 | 63-723 63--1 82 | 私の経験 | 天野 慶之 | 63-723 63--1 85 | いわゆる、未凍液にこだわる | 太田 冬雄 | 63-723 63--1 88 | 氷結晶より低い温度が必要 | 加藤 舜郎 | 63-723 63--1 92 | 凍結原料の解凍について | 有馬 和幸 | 63-723 63--1 97 | 食品流通の転換期を迎えている冷蔵倉庫 | 遠藤 周造 | 63-723 63--1 100 | 水産物の流通 Ⅰ | 篠山 茂行 | 63-725 63--3 234 | 同 Ⅱ | 同 | 63-726 63--4 333 | 同 Ⅲ | 同 | 63-728 63--6 642 | 「味とおいしさ」シンポジウム | 味について | 入江 昭 | 63-728 63--6 625 | 官能検査と味 | 米原 為一 | 63-728 63--6 629 | 調理と味 | 水原 宏隆 | 63-728 63--6 633 | 素材と味 | 野口 正見 | 63-728 63--6 636 | 総合討論 | 63-728 63--6 639 | ＊凍結食品の製造と取扱いについての勧告(１) | 加藤 舜郎 (訳) | 63-730 63--8 884 | ＊同 (２) | 同 (訳) | 63-731 63--9 962 | ＊同 (３) | 同 (訳) | 63-732 63-10 1095 | ＊同 (４) | 同 (訳) | 63-733 63-11 1269 | ＊同 (５) | 同 (訳) | 63-734 63-12 1384 | ＊同 (６) | 同 (訳) | 64-735 64-1 1 | ＊同 (７) | 同 (訳) | 64-737 64-3 323 | ＊同 (８) | 同 (訳) | 64-738 64-4 388 | ＊同 (９) | 同 (訳) | 64-739 64-5 528 | ＊同 (１０) | 同 (訳) | 64-740 64-6 667 | ＊同 (１１) | 同 (訳) | 64-741 64-7 775 | ＊同 (１２) | 同 (訳) | 64-742 64-8 929 | ＊同 (１３) | 同 (訳) | 64-743 64-9 1021 | ＊同 (１４) | 同 (訳) | 64-744 64-10 1149 | “アジ”開き干し加工における冷凍の応用 | 桑野 貢三 | 63-731 63--9 912 | 「冷凍食品製造上の諸問題」シンポジウム | 加工原料としての食肉について | 新村 裕 | 63-731 63--9 930 | 遠赤外線による食品保存 | 山本 常治 | 63-731 63--9 933 | 新技術と新製品 | 阿部 英夫 | 63-731 63--9 937 | わが社の品質管理システム | 鈴木 順晴 | 63-731 63--9 940 | 冷凍食品工場の品質管理 | 尾崎 顕一 | 63-731 63--9 945 | 総合討論 | 63-731 63--9 948 | 特集：食品のチルドと流通 | チルドの温度範囲について | 加藤 舜郎 | 64-736 '89--2 115 | チルドと微生物 | 好井 久雄 | 64-736 '89--2 121 | 予冷の冷却方式とその特徴 | 石橋 貞人・志賀 徹・田中俊一郎 | 64-736 '89--2 127 | 低温貯蔵の方式とその特徴 | 減圧貯蔵 | 小野田明彦 | 64-736 '89--2 138 | 氷温貯蔵 | 原田 祝行 | 64-736 '89--2 143 | ＣＡ貯蔵 | 加藤 薫 | 64-736 '89--2 149 | 包装 | チルド包装 | 横山 理雄 | 64-736 '89--2 156 | 真空包装 | 片山 経男 | 64-736 '89--2 163 | ガス置換包装 | 木下 秀彦 | 64-736 '89--2 168 | 脱酸素剤包装 | 播間 良彦 | 64-736 '89--2 175 | 青果物のエチレン・アルデヒド除去包装 | 大久保増太郎 | 64-736 '89--2 187 | 農産物 | 野菜 | 西条 了康 | 64-737 '89--3 233 | 果実 | 新堀二千男 | 64-737 '89--3 239 | きのこ | 南出 隆久 | 64-737 '89--3 247 | 乳および乳製品 | 中野 覚 | 64-737 '89--3 251 | 水産物 | 生鮮魚介類 | 田中 好雄 | 64-737 '89--3 258 | 魚介加工品 | 室伏 徳康 | 64-737 '89--3 267 | 一般食品 | カット野菜 | 椎名 武夫 | 64-737 '89--3 272 | そう菜 | 島川 順二 | 64-737 '89--3 279 | 漬物 | 小川 敏男 | 64-737 '89--3 287 | チルドデザート | 吉田 和敬 | 64-737 '89--3 293 | 果汁 | 三浦 洋 | 64-737 '89--3 299 | 保冷宅配便 | 高橋 弘道 | 64-737 '89--3 305 | 食品の冷凍(講座) | 果実の加工 | 垣内 典夫 | 64-740 '89--6 659 | 果実の貯蔵 | 北川 博敏 | 64-741 '89--7 745 | 果実の貯蔵施設 | 田中俊一郎 | 64-743 '89--9 1004 | 野菜の貯蔵 | 岩田 隆 | 64-744 '89-10 1122 | 野菜の鮮度保持施設及び貯蔵施設 | 西条 了康 | 64-745 '89-11 1215 | 野菜の加工 | 太田 英明 | 65-758 '90-12 1266 | シンポジウム：冷凍食品製造上の諸問題(関西) | 製造現場における改善活動のすすめ方 | 片岡 邦夫 | 64-741 '89--7 789 | 冷凍食品と油脂 | 三木 為雄 | 64-741 '89--7 798 | 食品の解凍について | 原田 一 | 64-741 '89--7 804 | シンポジウム：冷凍食品製造上の諸問題(関東) | 品質管理とくに異物発見 | 望月 正人 | 64-743 '89--9 1030 | 製造現場における小改善の実例 | 権守 進兵 | 64-743 '89--9 1034 | 製造現場における品質管理(ＱＣサークル) | 小池荘一郎 | 64-743 '89--9 1039 | 食品工場の計装システムの一例について | 千葉 充幸 | 64-743 '89--9 1043 | 特集：魚の鮮度保持技術 | 鮮度を生かした魚料理のあれこれ | 宮下 許子 | 64-744 '89-10 1083 | 鮮度保持の応用生化学 | 西元 諄一・御木 英昌 | 64-744 '89-10 1087 | 近海魚のスーパーチルド保蔵技術 | 小川 豊 | 64-744 '89-10 1093 | 魚の活輸送 | 武野 潔・小林 久 | 64-744 '89-10 1099 | 鮮度保持いまむかし | 伊藤 宏之 | 64-744 '89-10 1104 | 量販店の鮮度管理(インタビュー) | 冷凍編集子Ｒ | 64-744 '89-10 1108 | 活けしめ魚の温度管理 | 岩本 宗昭 | 64-744 '89-10 1113 | 鮮度にひとことー食品の機能と魚の鮮度 | 桑野 和民 | 64-744 '89-10 1118 | 調理冷凍食品(講座) | 日本の調理冷凍食品～揺籃期から現在まで | 比佐 勤 | 65-747 '90--1 82 | かつ類(とんかつ) | 笹島 文平 | 65-748 '90--2 134 | しゅうまい・ぎょうざ | 濱 光 | 65-751 '90--5 510 | スープ・シチュー・ソース類 | 西田 孝弘 | 65-752 '90--6 587 | 春巻 | 占部 久 | 65-754 '90--8 811 | シンポジウム：冷凍食品製造上の問題点について(関西) | 司会 入江 昭 | 65-753 '90--7 755 | 異物について | 吉越 昭雄 | 65-753 '90--7 756 | 異物混入クレーム減少活動の取組み | 曾我 信一 | 65-753 '90--7 763 | シンポジウム：冷凍食品製造上の諸問題(関東) | 司会 遠藤 英則 | 65-754 '90--8 825 | 冷凍めん製造上の問題点 | 横塚 章治 | 65-754 '90--8 825 | 冷凍米飯製造上の諸問題 | 藤井 孝道 | 65-754 '90--8 838 | 食品工場の品質管理上の悩み | 相田 弘一 | 65-754 '90--8 846 | 食品クレームの現状について | 三好 和彦 | 65-754 '90--8 850 | 特集：輸入におけるチルド食品の取り扱い | 概要 | 篠山 茂行 | 65-755 '90--9 903 | 輸入チルド食品の輸送と取り扱い | 農産物(野菜アスパラガスを中心に) | 北原 義彰 | 65-755 '90--9 909 | 同 (生鮮果実、特に輸入熱帯果実) | 伊藤 三郎 | 65-755 '90--9 917 | 水産物(生鮮魚介類) | 中西 章 | 65-755 '90--9 925 | 同 (ロブスター) | 林 勝 | 65-755 '90--9 932 | 畜産物(牛肉及び豚肉) | 中野 曹一 | 65-755 '90--9 936 | 乳製品(チーズ) | 椿 真寿 | 65-755 '90--9 941 | チルド食品の流通について | 森川 礼子 | 65-755 '90--9 947 | 低温輸入食品の品質 | 動物性食品の微生物規格について | 滝本 浩司 | 65-756 '90-10 1001 | 冷凍食品の違反事例について | 楠 博文 | 65-756 '90-10 1006 | 低温輸入食品の自主的検査 | 村上 公博 | 65-756 '90-10 1010 | 醸造食品の凍結と乾燥 | 浜野 光年 | 65-757 '90-11 1158 | 調理冷凍食品(講座) | ハンバーグ | 新添 正之 | 66-760 '91--2 179 | 冷凍フライ食品の劣化とその防止 | 太田 静行 | 66-761 '91--3 306 | 魚介てんぷら | 山内 孝文 | 66-764 '91--6 607 | グラタン | 藤城 實 | 66-767 '91--9 962 | シンポジウム：最近の冷凍食品技術の動向 | 小杉 直輝 | 66-764 '91--6 613 | 最近の冷凍食品製造技術の動向 | 遠藤 英則 | 66-764 '91--6 614 | 油ちょう済食品の製造技術 | 尾崎 顕一 | 66-764 '91--6 622 | 電子レンジ用冷凍食品の製造について | 松田 力 | 66-764 '91--6 632 | ボイル・イン・バッグ冷凍食品の開発と製造技術ならびに販売動向 | 角田 靖雄 | 66-764 '91--6 642 | 水産物の冷却・凍結・流通セミナー 21世紀へ向けての食料品流通ー冷凍品と活魚 |
秋谷 重男 | 66-766 '91--8 839 | 特集：食品新技術における低温の利用 | 特集の企画に際して | 篠山 茂行 | 66-767 '91--9 915 | 魚類のバイオテクノロジーにおける低温の利用 | 黒倉 寿 | 66-767 '91--9 916 | 高圧力と冷凍 | 高橋観二郎・石井 久雄・藤沼 一信 ・神田 剛 |
66-767 '91--9 921 | 高圧解凍と非凍結保蔵の可能性を求めて | 蒔田 薫・鬼塚 勝美・高垣 康雄 ・金子 真弓 |
66-767 '91--9 930 | 電子冷凍 | 上村 欣一 | 66-767 '91--9 936 | 氷核活性細菌の利用 | 小幡 斉 | 66-767 '91--9 941 | 超臨界抽出と低温 | 超臨界二酸化炭素抽出設備と抽出方法 | 若林 憲光・野川 直也 | 66-767 '91--9 949 | 二酸化炭素による天然物からのフレーバー、 色素、薬効成分などの抽出 |
鈴木 康夫 | 66-767 '91--9 955 | 核磁気共鳴による水と氷の測定 | 永嶋 伸也 | 66-768 '91-10 993 | 食品凍結乾燥装置とその利用 | 小林 正和 | 66-768 '91-10 1000 | 凍結濃縮とその利用 | 小林登史夫 | 66-768 '91-10 1008 | 真空冷却装置とその利用 | 安生 三雄 | 66-768 '91-10 1019 | 冷凍生地製パン法と冷凍耐性酵母 | 日野 明寛 | 66-768 '91-10 1027 | 凍結磨砕の食品素材 | 遠藤 悦雄 | 66-768 '91-10 1035 | 私の経験ー凍結粉砕を利用する食品 | 篠原 巧見 | 66-768 '91-10 1044 | 食品解凍の理論と実際 | 理論 | 食品物理の立場から見た解凍 | 高井 陸雄 | 66-769 '91-11 1169 | 食品化学の立場から見た解凍理論 | 田中 武夫 | 66-769 '91-11 1175 | 実際 冷凍魚介類の解凍技術 | 杉本 昌明 | 66-770 '91-12 1258 | 牛肉の解凍技術 | 平松 卓夫 | 66-770 '91-12 1265 | 冷凍食品および野菜、果実の解凍技術 | 菱本 眞幸 | 67-772 '92--2 208 | 微生物管理技術 | 金子 精一 | 66-770 '91-12 1270 | 日本向け輸出台湾バナナの品質低下原因 | 方 信雄 | 66-769 '91-11 1184 | 水産業におけるエネルギー利用の現状と将来方向 －冷凍冷蔵部門－ |
田中 武夫 | 67-775 '92--5 506 | 講演会「食品工場とＨＡＣＣＰ」 | 食品工場の自主衛生管理とＨＡＣＣＰ方式 | 河端 俊治 | 67-777 '92--7 737 | 食品の危害度分析 | 中嶋 茂 | 67-777 '92--7 745 | ＦＤＡ／ＮＯＡＡによる水産物任意新検査プログラム説明会に出席して | 斎藤 正路 | 67-777 '92--7 751 | 特集：冷凍水産物の国際動向 | 国際会議の動向－ＦＡＯ／ＷＨＯ合同食品規格委員 | 会第20回魚類・水産製品規格部会－ | 伊藤 克宏 | 67-781 '92-11 1245 | 水産製品の衛生対策 | 道野 英司 | 67-781 '92-11 1251 | 冷凍すり身の国際食品規格の動向 | 伊藤 克宏 | 67-781 '92-11 1261 | 水産缶詰の国際規格 | 江川 宏 | 67-781 '92-11 1267 | 冷凍水産物の国際規格 | 高鳥 直樹 | 67-781 '92-11 1274 | 最近の輸入水産食品について | 井関 法子 | 67-781 '92-11 1281 | 水産分野におけるバイオテクノロジーの利用と食品衛生 | 道野 英司 | 67-781 '92-11 1286 | 均温解凍 | 田中 和夫・畑 政歳 | 67-782 '92-12 1389 | 生鮮カツオの冷却保存に関する研究（1） | 宇野 光世・清谷啓三郎・松崎 洋 ・小川 豊 |
68-783 '93--1 54 | 生鮮カツオの冷却保存に関する研究(２) | 宇野 光世・清谷啓三郎・松崎 洋 ・小川 豊 |
68-788 '93--6 627 | セミナー：食品低温利用技術の最前線 | 冷凍めんの市場動向と需要開発 | 兎子尾正文 | 68-785 '93--3 233 | 海上コンテナ輸送における鮮度保持技術 | 森本 之仁 | 68-785 '93--3 237 | 花きの低温貯蔵・輸送の現状と問題点 | 船越 桂市 | 68-785 '93--3 243 | 凍結粉砕を利用した食肉からの低脂肪肉の分離 | 羽倉 義雄 | 68-787 '93--5 531 | 均温凍結 | 田中 和夫・畑 政歳 | 68-788 '93--6 620 | 調理冷凍食品 えびフライ | 森 修志 | 68-790 '93--8 803 | 同 (終り) 調理冷凍食品の検査 | 村上 公博 | 68-792 '93-10 1031 | 特集：冷凍食品工場における最近の加工機器 | 概要 | 篠山 茂行 | 68-793 '93-11 1025 | 原料洗浄機 | 洗米機 | 藤田 富三 | 68-793 '93-11 1030 | 魚洗機 | 佐藤 光生 | 68-793 '93-11 1034 | 野菜洗浄装置 | 山田 健一 | 68-793 '93-11 1037 | 原料処理機 | 食肉処理機 | 柳田 信次 | 68-793 '93-11 1041 | 野菜処理機 | 水谷 護 | 68-793 '93-11 1046 | 採肉裏漉機(ポテト皮分離機) | 油本 武 | 68-793 '93-11 1050 | 成形機 | バターリングマシンとブレッディングマシン | 下川 克介 | 68-793 '93-11 1054 | ギョーザ・シューマイ・春巻成形機 | 佐中 英明 | 68-793 '93-11 1059 | 包あん機 | 林 虎彦 | 68-793 '93-11 1064 | 製麺機 | 松永 守由 | 68-793 '93-11 1068 | すし成形機 | 石坂 秀雄 | 68-793 '93-11 1073 | 加熱装置 | 加熱撹拌機 | 石井 紀一 | 68-793 '93-11 1077 | フライヤー | 山本 洋志 | 68-793 '93-11 1082 | 蒸し機 | 宮内 弘治 | 68-793 '93-11 1087 | 焼き機 | 池田 秀逸 | 68-793 '93-11 1090 | 炊飯機 | 平田 孝一 | 68-793 '93-11 1093 | 真空冷却装置 | 川上 修 | 68-793 '93-11 1101 | 自動計量 | 松本 清史 | 68-793 '93-11 1105 | 東京都における輸入食品の監視について | 美藤 克幸 | 68-794 '93-12 1241 | セミナー：冷凍すり身の最新技術 | 諸外国における冷凍すり身の生産と技術 | 柴 眞 | 68-794 '93-12 1301 | 凍結赤身魚を原料とする冷凍すり身の製造 | 西岡不二男 | 68-794 '93-12 1306 | 冷凍すり身を取り巻く情勢 | 伊藤 克宏 | 69-796 '94--2 129 | 製造物責任(ＰＬ)制度 | (１)食品について | 篠山 茂行 | 69-802 '94--8 819 | ビール造りと法規制 | 西村 正彦 | 69-803 '94--9 1020 | 冷凍冷蔵食品の品質管理(第１回) | 篠山 茂行 | 69-805 '94-11 1259 | 冷凍冷蔵食品の品質管理(第２回) | 篠山 茂行 | 70-807 '95--1 63 | 冷凍冷蔵食品の品質管理(第３回) | 篠山 茂行 | 70-809 '95--3 285 | 冷凍冷蔵食品の品質管理(第４回) | 篠山 茂行 | 70-811 '95--5 570 | 冷凍冷蔵食品の品質管理(第５回) | 篠山 茂行 | 70-813 '95--7 808 | 冷凍冷蔵食品の品質管理(第６回)(完) | 篠山 茂行 | 70-814 '95--8 875 | ＦＡＯ/ＷＨＯ合同食品規格委員会 第21回魚類水産製品規格部会について |
阿部 和夫 | 70-807 '95--1 59 | 中国冷凍野菜生産の現状および展望 | 冷凍編集委員会 | 70-808 '95--2 125 | 特集：冷凍食品工場における品質・衛生管理機器装置 | 品質・衛生管理機器装置 | オゾン水製造装置 | 永田 倫治 | 70-810 '95--4 343 | 室内殺菌装置 | 吉井 真理・秋元 一彦 | 70-810 '95--4 346 | 超高照度紫外線殺菌装置 | 馬場 利則 | 70-810 '95--4 349 | ＣＩＰ装置 | 清水 喜治 | 70-810 '95--4 352 | 殺菌剤・洗浄剤 | 松田 敏生 | 70-810 '95--4 357 | クリーン手洗器 | 米持 修吾 | 70-810 '95--4 361 | 手洗器付シューズ洗浄機 | 宮川 知平 | 70-810 '95--4 365 | クリーンウェア | 牧 武久 | 70-810 '95--4 369 | エアーシャワ | 倉光 英次・高橋 耕造 | 70-810 '95--4 372 | 無塵無菌装置 | 倉光 英次・高橋 耕造 | 70-810 '95--4 375 | バイオロジカルクリーンルーム | 斎藤 祐輔 | 70-810 '95--4 378 | 海水淡水化装置 | 大谷 昌隆 | 70-810 '95--4 410 | 冷凍めんの製造技術と将来展望 | 兎子尾正文 | 70-812 '95--6 685 | ユーザーの要求する食品加工機器 | 藤井 孝道 | 70-816 '95-10 1115 | 冷凍食品の期限表示の実施要領 | 大場 秀夫 | 70-816 '95-10 1121 | カツオ、マグロ肉の非破壊的鮮度測定法 －近赤外分光法による試み |
小橋 昌裕 | 70-816 '95-10 1127 | トリメータによる魚介類の凍結・未凍結品の鑑別と鮮度判定 | 坂口 守彦・伊藤 光史・薛 長湖 | 70-817 '95-11 1194 | 高圧処理による魚肉、ワカメの鮮度保持 | 昌子 有 | 70-817 '95-11 1200 | Ｘ線を使った異物除去 | 篠原 八郎 | 70-817 '95-11 1207 | チカダイ(ティラピアニロチカ)の冷凍と解凍 | 杉本 昌明 | 70-818 '95-12 1259 | 魚のうま味－氷蔵中の呈味変化 | 村田 道代 | 70-818 '95-12 1263 | 低温貯蔵による魚肉テクスチャーの変化 | 畑江 敬子 | 70-818 '95-12 1269 |
| 18.凍結乾燥 | 巻-号 年-月 ﾍﾟｰｼﾞ | 「凍結乾燥法の基礎と応用」 | 序言 | 根井外喜男 | 56-650 56-12 993 | 基礎編 | 凍結乾燥法概説 | 根井外喜男 | 56-650 56-12 994 | 凍結乾燥装置と操作 | 小林 正和 | 56-650 56-12 1002 | 凍結乾燥用関連装置 | 角田 龍爾・中川 洋 | 56-650 56-12 1017 | 生体高分子の凍結乾燥 | 花房 尚史 | 56-650 56-12 1024 | 生細胞の凍結乾燥 | 森地 敏樹 | 56-650 56-12 1032 | 応用編 | 凍結乾燥医薬品 | 有本 安男 | 56-650 56-12 1050 | 凍結乾燥と診断用試薬 | 藤城 勝明 | 56-650 56-12 1054 | 凍結乾燥ワクチン | 柚木 弘之 | 56-650 56-12 1057 | 凍結乾燥法による微生物の保存 | 山里 一英 | 56-650 56-12 1064 | 生物学・医学領域における凍結乾燥 | 根井外喜男 | 56-650 56-12 1076 | 凍結乾燥食品(１) | 木村 進 | 56-650 56-12 1079 | 凍結乾燥食品(２) | 佐久間利男 | 56-650 56-12 1086 | 乾燥法による微生物の保存 | 坂根 健 | 57-657 57--7 767 |
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