エチルアルコール，食品であるハンバーグ， 成形パン生地について凍結・解凍過程の静電容量と温度の変化を 時系列で測定した． 　
静電容量の測定は，被測定物と電極の間に樹脂絶縁体と 空気層を介在させ，非接触・非破壊の状態で行った． 　
その結果，単一成分のエチルアルコールにおける液相で 静電容量と温度の関係は，一次関数で表せた． 食品の静電容量は温度と相関関係があるが，同一の静電容量に 対し複数個の温度が対応し，凍結・解凍の開始，完了点で大きく 変化した．静電容量の変化から食品の凍結，融解による損傷と， ハンバーグでは油脂の硬化が推定できた．
　静電容量は食品全体の物性変化に伴う物理量を示しているので， 食品の状態を非接触・非破壊により簡便に把握できることが判明した．