凍結ゼラチンゲル中に形成される氷結晶構造と誘電特性の関係を 実験的に調べた．
マイクロスライサ画像処理システムを用いて，氷結晶の直径，粒界線密度および 数密度を計測し，凍結速度が増大するにつれ，氷結晶直径は減少する一方， 氷結晶の粒界線密度および数密度は増大することが分かった．
100Hz〜100kHzの複素誘電率を計測し，誘電率のスペクトルパターンより， 凍結ゼラチン水溶液の誘電特性モデルを提案した．さらに誘電特性モデルに 基づきパラメータσ および ∞は，氷結晶の直径，粒界線密度および数密度と 相関が見られた一方，緩和時間τは氷結晶構造に影響を及ぼさないことが分かった．これらの結果は，氷結晶構造の非破壊計測の可能性を示唆している．