マグロ類の凍結時に生じる亀裂や隆起は、マグロ自体の 凍結時の力学特性の変化に起因すると考え、マグロのヤング率および ポアソン比を非凍結、部分凍結、凍結時の各温度条件において測定した。
その結果、マグロの力学特性は、一般の工業材料とは異なり、特殊な 温度依存症を示すことが明らかとなった。
１）マグロの力学特性は、魚体の組織構造により異方性を示すが、 それらは、試験温度により異方性を示すが、それらは、試験温度により 大幅に変化した。
２）ヤング率は、非凍結では50ＫＰａ程度であったが、凍結により 非常に大きな値（約４ＧＰａ）となった。
３）ポアソン比は、凍結率が高くなるほど小さくなるが、それでも おおむね1以上の値を示した。