最近気になる用語　23 環境ホルモン（外因性内分泌攪乱化学物質）（３）

　 一日摂取許容量（Acceptable Daily Intake:ADI)
ヒトに対する化学物質の危害の算定には、ADIについての認識が最も重要である。
ADIとは、マウスなどにその一生涯にわたって化学物質を投与し、何ら毒性のみられなかった最大投与量 （最大無作用量）を求め、その値に動物とヒトとの化学物質に対する感受性の違いで1/100～1/5000の安全係数を 乗じた値をヒトの最大無作用量と考え、この量を成人体重1ｋｇにつき１日当たりの化学物質量（mg/kg体重/日）の 許容値としている。例を挙げると、
　PCB-0.005（5）,γBHC（リンデン）―0.008（8），ヘプタクロールエポキシド―0.005(0.5),マラチオン― 0.002（20）,フェニトロチオン―0.005（5）,ダイアジノン―0.002（2）（ADIｍｇ/kg体重/日）（（　）内はμｇ） ,FAO/WHO CODEX勧告値（1990）,PCBは厚生省暫定許容量（1972）．
　このようにすべての食品添加物や残留農薬について、ADI算定値から実際の使用基準が設定されている。
　これらに対し、2・3・7・8―ダイオキシンのADIは極めて小さい値（更に100万分の1）となっており、 その毒性の強さを表わしている。国別では、カナダ―10，米国―0.01,オランダ―1,スウェーデン―5, デンマーク―5，スイス―10，英国―10，日本―10(pg-kg体重/日）とされている。
　これらは米国科学アカデミーによる長期の動物毒性実験から、2・3・7・8―ダイオキシンの最大無作用量は 1ng/kg体重/日とされ（ヨーロッパの追認も得）、これにヒトへの安全係数として1/100～1/1000を乗じて、ADIを 1～10（pg/kg体重/日）とされている。上記の値のうち、米国が極めて厳しいのはガン発症の危険性をみたことと、 オランダの数値は最近改定されたものである。しかし国際的なADIも10pgから1pgへと検討されて来ていることから、 今後消費者の日常食からの汚染物取込み量調査（dietary Intake Studies)方法として３つの方法が報告されているので 紹介する。
①食品モニタリングデータと摂取量から算出する方法（Selective study of Individual Foods)
②陰膳法（Duplicate Portion Study):特定の職業、年齢層、地域等を対象に通常１００件以上７日間以上の 調査を必要とし、国など広域の実態を反映しており、この方法はWHOのHEALｓ（Human　Exposure Assessment Locations) 計画に採用されている。
③地方の日常食習慣（統計地値）に基づいて市場から購入した生鮮食品を簡易調理したものを、１日当たり 食品別に分析算出する方法（Total dietまたはMarket basket,Study):これはUNEP（国際環境計画）のGEMS （地球環境調査システム）の一環としてFAO/WHO合同食糧汚染調査に採用されている。
　
資料：１）長山淳哉「しのびよるダイオキシン汚染」（1994.5）
　　　２）日本大学生物資源科学部「日常食経由食品汚染物の一日摂取量」Foods Food ingredients.J.jpn No.177(1988)

---

「最近気になる用語」
学会誌「冷凍」への掲載巻号一覧表