「冷凍」2017年3月号 Vol.92 No.1073
[特集:水産物のさらなる高品質化に向けた挑戦]
特集にあたって
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落合芳博 2 ( 144)
1. 水産物高品質化の取組み事例
1.1 酸素環境下における魚介類の鮮度保持
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埜澤尚範 3 ( 145)
1.2 生体内エネルギー物質ATPはタンパク質の変性を抑制する
―水産物高品質化への応用―
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木村郁夫 10 ( 152)
1.3 養殖ブリの品質改良の現状と展望
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深田陽久 15 ( 157)
1.4 養殖ノリの品質向上への取り組み
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柿沼 誠 21 ( 163)
1.5 魚醤油製造施設でのヒスタミン蓄積抑制技術
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舩津保浩 29 ( 171)
1.6 氷蔵技術の高度化―スラリーアイスによる水産物の鮮度保持―
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吉岡武也 36 ( 178)
2. 鮮度判定法の改良
2.1 水産物の品質管理を支援する非破壊計測技術
―近赤外分光法による内部品質選別は可能か―
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木宮 隆 42 ( 184)
2.2 魚類を対象とした鮮度判定法の実際と問題点
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落合芳博 48 ( 190)
3. 流通システムの改善による水産物の安全・安心
3.1 魚類のゲリラ的毒化の実態と事前予測による安全性確保
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日比慶久・鉄 多加志・落合芳博・斎藤俊郎 54 ( 196)
3.2 MSC認証制度と水産物のトレーサビリティ
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石井幸造 60 ( 202)
3.3 水産物におけるハラル適用の現状と展望
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中川圭吾 65 ( 207)
[初級講座 空調換気機器の解説]
第12回 熱交換器(2)
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齊藤 信 72 ( 214)
[試験]
平成28年度第二種冷凍機械責任者試験問題解説
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76 ( 218)
平成28年度第三種冷凍機械責任者試験問題解説
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91 ( 233)
[サロン]
熱的快適性についての考察
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酒井逸朗 103 ( 245)
[最近気になる用語]
275 重力波
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齊藤 信 107 ( 249)
[会務報告]
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108 ( 250)
平成28年度「研究奨励賞」授賞決定のお知らせ
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109 ( 251)
永野弘氏の逝去を悼む
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110 ( 252)
平成29 年度 通常総会および会員の集い開催のお知らせ